Issue de vignes âgées de 20 à 25 ans sur les terroirs de la Côte des Blancs, cette cuvée se distingue par son extrême élégance et sa finesse.

Robe : jaune chrome, reflets citron.

Très ouvert, développé et rigoureux, il exprime un magnifique substrat calcaire, marin et iodé. Les zestes d’agrumes, citron, citron vert se fondent dans une perception de densité frivole. Des fragrances de fougères fraîches viennent, en soutien, compléter cet ensemble de haute définition.

La bouche se pose sur la pierre grise et le calcaire frais, elle dissimule avec transparence les saveurs d’agrumes et de pomme granny Smith. D’une texture fine et d’une allonge remarquable, la finale dévoile des saveurs salines référentes.

Huîtres, crustacés pochés aux agrumes. Carpaccio et tartare de poissons. Sushis.